Temario
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de la cocina internacional.
– Cocina internacional como cocina profesional.
– Cocina internacional como selección de las cocinas nacionales.
– Elaboración de un glosario de productos y especialidades culinarias del
mundo.
• Aproximación de la cocina europea.
– Gastronomía y cocina francesa.
– Gastronomía y cocina italiana.
– Otras cocinas europeas.
• Conocimiento de la cocina americana.
– Cocina norteamericana.
– Cocina Centroamericana.
– Cocina Sudamericana.
• Aproximación a las cocinas orientales.
– Cocina China.
– Cocina en Japón.
– Cocina en India.
• Conocimiento de la cocina africana.
– Cocina Norteafricana.
– Cocina de África central.
– Cocina Sudafricana.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Sensibilización hacia otras culturas, sus gustos y la relevancia de su buen
hacer
• Acercamiento a las buenas prácticas más allá de las diferencias culturales.
• Potenciación la globalización e internacionalización de las habilidades
culinarias.
Metodología
Las sesiones formativas se imparten de forma presencial en nuestras aulas, guiadas por un/a docente especialista que combina explicación teórica, ejercicios prácticos y actividades colaborativas en el aula. Todos los docentes disponen de gran experiencia en el sector.
Sesiones de tutoría
El alumnado puede plantear dudas y recibir orientación personalizada durante las clases y, en su caso, tutorías personalizadas con el/la docente.
Sistema de evaluación
La evaluación es continua. El alumno realizará actividades y/o pruebas al finalizar los temas o unidades, y, cuando proceda, una prueba final para comprobar la adquisición de los contenidos.
Requisitos técnicos
El centro proporciona el equipamiento necesario (ordenadores, software y conexión a internet) en el aula. El alumnado no necesita aportar equipo propio, salvo que lo desee de forma voluntaria.
Material didáctico y recursos
El material didáctico se entregará en formato libro, manual impreso y/o documentación digital, según las características del curso.
Kit corporativo
En los cursos presenciales se entrega un kit corporativo del centro, cuyo contenido puede variar en función de la duración de la acción formativa y puede incluir: mochila, pendrive, libreta y bolígrafo.
Salidas profesionales
Camareros Y Cocineros Propietarios
Directores Y Gerentes De Bares, Cafeterías Y Similares
Chefs
Camareros Asalariados
Directores De Departamentos De Operaciones En Empresa De
Directores Y Gerentes De Empresas De Catering Y Otras Empresas
Gerentes De Café, Bar Y Establecimientos Similares, Con Menos De
Ayudantes De Cocina
Directores De Restaurante, De 10 O Más Asalariados
Gerentes De Restaurante Y Establecimientos Similares, Con
Directores Y Gerentes De Restaurantes
Cocineros Asalariados
Camareros, En Genera
