Temario
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de la cocina internacional.
– Cocina internacional como cocina profesional.
– Cocina internacional como selección de las cocinas nacionales.
– Elaboración de un glosario de productos y especialidades culinarias del
mundo.
• Aproximación de la cocina europea.
– Gastronomía y cocina francesa.
– Gastronomía y cocina italiana.
– Otras cocinas europeas.
• Conocimiento de la cocina americana.
– Cocina norteamericana.
– Cocina Centroamericana.
– Cocina Sudamericana.
• Aproximación a las cocinas orientales.
– Cocina China.
– Cocina en Japón.
– Cocina en India.
• Conocimiento de la cocina africana.
– Cocina Norteafricana.
– Cocina de África central.
– Cocina Sudafricana.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Sensibilización hacia otras culturas, sus gustos y la relevancia de su buen
hacer
• Acercamiento a las buenas prácticas más allá de las diferencias culturales.
• Potenciación la globalización e internacionalización de las habilidades
culinarias.
Metodología
La formación se realiza 100 % online a través de nuestro campus virtual, en modalidad asíncrona, lo que permite al alumnado organizar sus tiempos de estudio dentro de los plazos establecidos.
Sesiones de tutoría
El alumnado dispone de un/a tutor/a online al que puede consultar dudas a través de la mensajería interna de la plataforma, correo electrónico y/o foros de consulta, recibiendo respuesta y acompañamiento durante todo el curso.
Sistema de evaluación
La evaluación es continua y se realiza íntegramente online mediante cuestionarios, actividades prácticas y pruebas de evaluación al finalizar los temas o unidades. No se realizan exámenes presenciales.
Requisitos técnicos
Es necesario disponer de ordenador, tablet (o incluso teléfono móvil), con navegador actualizado, conexión a internet estable y, recomendable, auriculares o altavoces para el seguimiento de los contenidos.
Material didáctico y recursos
Todo el material didáctico está disponible en la plataforma online (temarios, recursos descargables, actividades, vídeos, enlaces de interés, etc.), accesible en cualquier momento dentro del periodo de impartición.
Salidas profesionales
Camareros Y Cocineros Propietarios
Directores Y Gerentes De Bares, Cafeterías Y Similares
Chefs
Camareros Asalariados
Directores De Departamentos De Operaciones En Empresa De
Directores Y Gerentes De Empresas De Catering Y Otras Empresas
Gerentes De Café, Bar Y Establecimientos Similares, Con Menos De
Ayudantes De Cocina
Directores De Restaurante, De 10 O Más Asalariados
Gerentes De Restaurante Y Establecimientos Similares, Con
Directores Y Gerentes De Restaurantes
Cocineros Asalariados
Camareros, En Genera
