Temario
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad
aplicados a la cocina.
– Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
– Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la
cocina.
– Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de
producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
– Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los
potenciales clientes.
• Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
– Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados:
su aplicación a la cocina creativa y de autor.
– Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y
equipamiento.
– Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Creatividad y capacidad innovadora en la cocina.
• Actitud positiva hacia los cambios y el reciclaje continuo.
• Proactividad en las tareas de la cocina.
• Sensibilización hacia los nuevos gustos, influencias culturales e
investigaciones en la cocina.
Metodología
Las sesiones formativas se imparten de forma presencial en nuestras aulas, guiadas por un/a docente especialista que combina explicación teórica, ejercicios prácticos y actividades colaborativas en el aula. Todos los docentes disponen de gran experiencia en el sector.
Sesiones de tutoría
El alumnado puede plantear dudas y recibir orientación personalizada durante las clases y, en su caso, tutorías personalizadas con el/la docente.
Sistema de evaluación
La evaluación es continua. El alumno realizará actividades y/o pruebas al finalizar los temas o unidades, y, cuando proceda, una prueba final para comprobar la adquisición de los contenidos.
Requisitos técnicos
El centro proporciona el equipamiento necesario (ordenadores, software y conexión a internet) en el aula. El alumnado no necesita aportar equipo propio, salvo que lo desee de forma voluntaria.
Material didáctico y recursos
El material didáctico se entregará en formato libro, manual impreso y/o documentación digital, según las características del curso.
Kit corporativo
En los cursos presenciales se entrega un kit corporativo del centro, cuyo contenido puede variar en función de la duración de la acción formativa y puede incluir: mochila, pendrive, libreta y bolígrafo.
Salidas profesionales
Camareros Y Cocineros Propietarios
Directores Y Gerentes De Bares, Cafeterías Y Similares
Chefs
Camareros Asalariados
Directores De Departamentos De Operaciones En Empresa De
Directores Y Gerentes De Empresas De Catering Y Otras Empresas
Gerentes De Café, Bar Y Establecimientos Similares, Con Menos De
Ayudantes De Cocina
Directores De Restaurante, De 10 O Más Asalariados
Gerentes De Restaurante Y Establecimientos Similares, Con
Directores Y Gerentes De Restaurantes
Cocineros Asalariados
Camareros, En General
